Makanan ini merupakan makanan khas daerah Tulungagung. Biasanya makanan ini muncul pada acara slametan/kenduren. Nasi gurihnya yang pas di lidah, urap daun singkongnya yang lembut, lodho ayam kampung dan sayur kluwih yang nikmat, sambel yang menggigit plus peyek yang renyah....... wuihhhhhh nikmat nian. Bila anda mencari makanan ini di Tulungagung, anda tidak akan susah mencarinya...tapi bila anda di kota Malang...tepatnya didepan Taman rekreasi Sengkaling...disana anda bisa menikmati masakan ini persis seperti yang disajikan dikota asalnya..Depot Ayam Lodho Tulungagung...atau emang yang jualan orang sono? hehehe...ga sempet nanya...kalo anda yang hobby masak..silahkan coba resep dibawah ini....
Bahan:
1 ekor ayam kampung muda, dibelah perut & dadanya, dibersihkan, lalu dipanggang utuh dengan bara api yang tidak terlalu panas. Setelah berwarna kuning dan kesat (airnya habis) diangkat, dipotong-potong.
Bumbu:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah, dipotong-potong kasar
15 buah cabai rawit
20 butir merica
5 buah kemiri
1 cm kunyit
1 cm kencur
1 cm lengkuas
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
1 batang serai
200 ml santan kental
800 ml santan cair
garam, gula secukupnya
Bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit digoreng sampai matang (jangan terlalu kering), lalu dihaluskan bersama-sama kencur, merica, garam dan gula. Rebus ayam panggang bersama bumbu-bumbu dalam santan encer dengan api kecil. Setelah agak empuk masukkan santan kental, rebus lagi sampai ayam empuk dan kuahnya agak kental.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar